Richiesta per La Cucina del Maestro

Delivery and Take Away

ANTIPASTI

I taglieri del Norcino

L’ oro di Parma salumi tipici al taglio € 12.00
(prosciutto crudo,salame,coppa, strolghino)

Culatello di Zibello D.O.P. 18/20 mesi € 16.00
Salumificio Dalla Tana

Prosciutto crudo di Parma D.O.P. 28/30 mesi € 12.00
Prosciutti Galloni affinato in cantina

Culaccia € 14.00

Prosciutto cotto selezione Amor di Cotto (da suini italiani) € 10.00

Tagliere del Contadino € 10.00
(mortadella, pancetta e cicciolata)

Spalla cotta di San Secondo € 11.00

Salame di Felino IGP € 9.00

Strolghino di Culatello Salumificio Dalla Tana € 9.00

Parmigiano-Reggiano € 4.50
D.O.P. di pianura stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Parmigiano-Reggiano € 6.00
D.O.P. di vacche rosse di montagna, stagionato 24 mesi con mostarda di frutta mista

Verticale di Parmigiano € 7.00
D.O.P. 24 mesi – Vacche Rosse – D.O.P. 36 mesi con mostarda di frutta mista

Francobolli di Torta Fritta (a porzione) € 3.50

Le Sfiziosità

Sformatino di Parmigiano € 11.00
Con ristretto di lambrusco e pere speziate

Flan di zucca € 12.50
su vellutata di roquefort e mandorle tostate

Tortino di patate allo Zafferano € 13.00
Con tartufo nero e fonduta di Parmigiano

Occhio di bue uovo fritto con crema al tartufo nero e gola croccante € 11.50

La trilogia

Tris di polenta morbida al burro con: € 16.50
- Gorgonzola e noci
- Crema e lamelle di tartufo nero
- Ragù di stronchino di Culatello

PRIMI PIATTI

Zuppe e Minestre

Anolini in brodo € 13.00
con stracotto e brodo di cappone

Zuppa contadina € 11.00
minestrone di verdure con maltagliati e croste di parmigiano

Risotto alla “Giuseppe Verdi“ €. 13.00
Con funghi porcini di Borgotaro, culatello d.o.p. di Zibello e asparagi

Risotto “ubriaco” al lambrusco e strolghino di culatello € 12.50

Risotto con tartufo nero uncinato € 16.00

La Pasta Fresca di nostra produzione

“ le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.

Tortelli di erbetta
€ 11.00

Tortelli di Zucca
€ 11.00

Tortelli verdi con spalla cotta di San Secondo
€ 12.50

Tortelli di patate con burro salvia e prosciutto crudo croccante
€ 12.50

Tris di tortelli (eretta, zucca, verdi)
€ 13.00

Anolini pasticciati al ragù di carne “Sorelle Picchi”
€ 12.50

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale a battuta di coltello
€ 14.50

Fettuccine ai funghi porcini di Borgotaro e culatello di Zibello
€ 12.00

Fettuccine al tartufo nero uncinato
€ 16.00

Chicche della nonna
€ 11.50

Spaghettone quadrato al sugo riccio di Parma
Con petali di parmigiano reggiano 24 mesi
€ 12.00

Lasagne “Sorelle Picchi” alla parmigiana
€ 14.50

SECONDI PIATTI

Dalla nostra terra

Guancialino di maiale brasato al lambrusco
€ 14.00

Filetto di Maiale con fonduta di parmigiano e funghi porcini
€ 14.00

Rosa di Parma filetto di manzo, prosciutto crudo e parmigiano
€ 26.00

Punta al forno alla parmigiana e patate al forno
€ 17.50

Ossobuco di vitello in gremolada di verdure
€ 19.50

Ossobuco di vitello con funghi porcini
€ 21.50

Coniglio farcito alla parmigiana finocchi gratinati e salsa all’arancia
€ 13.50

Polpette al sugo riccio si Parma e petali di Parmigiano
€ 14.00

Tartare di cavallo “fai da te” capperi - cipolla rossa - delicata alla senape - alici
€ 13.50

Carrè d’agnello New Zelando alla griglia
€ 21.00

Suprema di pollo con vellutata di tartufo nero uncinato
€ 16.50

Baccalà C.B.T. crema di patate, pomodorini dry e funghi Cardoncelli
€ 15.00

Bollito Reale
“Paletta” Muscolo di spalla di manzo, il prete, Mariola
Cappone ripieno, Lingua di vitello, Testina di vitello
Il tutto accompagnato con le tipiche salse “Sorelle Picchi”
€ 29,50

Le Carni Nobili

Le nostre carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori al Mondo

Tagliata di manzo Black Angus Canada ai ferri
€ 31.00

Filetto di Black Angus Australia ai ferri
€ 29.50

Filetto di Black Angus Australia al balsamico di Modena
€ 29.50

Filetto di Black Angus Australia al pepe verde
€ 29.50

*Fiorentina di Razza Chianina certificata (1000g minimo) € 7.50hg
€ 75.00 circa

* Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

CONTORNI

Insalata mista
€ 5.00

Patate arrosto
€ 5.00

Verdure grigliate
€ 6.00

Purè di Patate
€ 6.00

Cipolline in agrodolce
€ 4,50

Cicoria brasata al peperoncino fresco
€ 5,00

Mostarda
€ 6.00

Spinaci al burro
€ 5.00

MENU DEGUSTAZIONE

AIDA
Menu degustazione € 35,00

L’oro di Parma (degustazione di salumi tipici)

Tris di tortelli (erbetta, zucca, verdi con spalla cotta)

Guancialino di maiale brasato al lambrusco

Patate al forno

Sbrisolona con zabaione


NABUCCO
Menu degustazione € 45,00

Culatello di Zibello D.O.P. con riccioli di burro

Tagliatelle al ragù di strolghino di culatello

Filetto di maialino con fonduta di parmigiano e funghi porcini

Semifreddo allo zabaione con cioccolato fondente


Consegna gratuita con minimo di spesa
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