Eventi Aziendali a Parma - Degustazioni cucina tipica

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Martedì 31/12/2019
Cenone di San Silvestro

... per ingannare l'attesa
Cestino di pane con carciofi trifolati e fiammiferi di spallaccio crudo

Culatello di Zibello d.o.p.
con riccioli di burro della Normandia e petali di parmigiano di vacche rosse
Morbido di patate al tartufo nero di Fragno,
con guanciale croccante e biscotto salato al rosmarino

Caramelle ripiene con vellutata di patate, con lamelle di tartufo nero di Fragno
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo, allo zafferano
su crema di Castelmagno, pesto di salvia, polvere di culatello e noci

Guancia di vitella brasata alla malvasia di Candia
su letto di finocchi gratinati e salsa d’arrosto

Dolce di San Silvestro
Parfait al croccante profumato al Passito di Pantelleria
su fondente di cioccolato al nocino della nonna

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Martedì 31/12/2019
Cenone di San Silvestro Vegetariano

... per ingannare l'attesa
Cestino di pane con carciofi trifolati profumati alla menta

Barretta di sedano con gorgonzola dolce, mascarpone e noci
Morbido di patate al tartufo nero di Fragno, con asparagi croccanti e biscotto salato al rosmarino

Caramelle ripiene con vellutata di patate, con lamelle di tartufo nero di Fragno
Paccheri di Gragnano trafilati al bronzo allo zafferano, su crema di Castelmagno, pesto di salvia e noci

Bauletto di lenticchie e spinaci su letto di soncino con pioggia di aceto balsamico invecchiato
Mosaico di verdure cotte al vapore e grigliate con burrata di Andria Dolce di San Silvestro
Parfait al croccante profumato al Passito di Pantelleria
su fondente di cioccolato al nocino della nonna

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA

Cucina vegetariana

Interessanti alternative culinarie sono dedicate a coloro che amano seguire questa cultura gastronomica.

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